Chiến lược Marketing 7P trong lĩnh vực nhà hàng là chiến lược tiếp thị toàn diện và quan trọng đối với các doanh nghiệp hiện nay. Mô hình lấy khách hàng làm trung tâm cho các hoạt động marketing và phát triển những hoạt động bổ trợ được xem là cách thức marketing bền vững.
Tầm quan trọng của Chiến lược Marketing 7P
Việc áp dụng mô hình 7P đòi hỏi sự linh hoạt và sáng tạo trong việc thiết kế và thực thi, nhưng cũng đem lại nhiều lợi ích đáng giá trong việc xây dựng và phát triển thương hiệu:
- Tập trung vào khách hàng: Marketing 7P giúp nhà hàng tập trung vào những mong muốn của khách hàng và tạo ra các sản phẩm/ dịch vụ phản ánh nhu cầu của họ
- Xây dựng và quản lý thương hiệu: Từ việc xác định một sản phẩm độc đáo đến việc tạo ra trải nghiệm khách hàng hoàn chỉnh, đóng góp vào việc hình thành và duy trì một hình ảnh thương hiệu tích cực
- Tối ưu hóa trải nghiệm: Việc cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, tận tình và thân thiện xuyên suốt, kèm theo việc tạo ra không gian và không khí thoải mái, sẽ tạo ra ấn tượng tích cực trong tâm trí khách hàng
- Quản lý chi phí: Bằng cách định giá sản phẩm và dịch vụ, tối ưu hóa quy trình và tận dụng cơ hội quảng cáo và khuyến mãi, nhà hàng có thể tối ưu hóa hiệu suất kinh doanh và tăng cường lợi nhuận.
Chiến lược 7P trong Marketing Dịch vụ nhà hàng
Product (Sản phẩm)
Mặc dù món ăn ngon là một yếu tố quan trọng, nhưng trải nghiệm dịch vụ cũng đóng vai trò quan trọng trong quyết định của khách hàng khi chọn lựa nhà hàng.
Dịch vụ nhà hàng bao gồm cả các yếu tố khác như tốc độ phục vụ, sự chuyên nghiệp của nhân viên, không gian và trang trí và các yếu tố khác tạo nên trải nghiệm tổng thể của khách hàng. Để dễ dàng kiểm soát chất lượng dịch vụ, các chủ quán thương hiệu cần liên tục theo dõi và đánh giá sự hài lòng của thực khách để có thể và kịp thời đưa ra những phương án điều chỉnh hợp lý.
Price (Giá)
Khi xác định giá cả, chủ quán cần xem xét một số yếu tố như mặt bằng chung thị trường, chi phí nguyên vật liệu, chi phí vận hành và lợi nhuận mong muốn. Tuy nhiên, việc định giá không chỉ đơn giản là dựa vào chi phí, mà còn phải xem xét đến định vị thương hiệu của nhà hàng và đối tượng khách hàng mục tiêu.
Một số nhà hàng sử dụng chiến lược giá cố định hoặc đồng giá để thu hút khách hàng, đặc biệt là trong trường hợp của các nhà hàng buffet. Chiến lược này có thể thu hút khách hàng lúc ban đầu, nhưng để duy trì và phát triển kinh doanh, nhà hàng cũng cần chú trọng vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
Place (Địa điểm)
Trong khi các khu trung tâm thương mại thường là lựa chọn lý tưởng, nhưng việc chi trả cho một mặt bằng tại khu vực này có thể là một gánh nặng lớn đối với các doanh nghiệp nhỏ và mới thành lập. Thay vào đó, việc tìm kiếm các mảnh đất “vàng” khác, có tiềm năng phát triển và phù hợp với ngân sách của doanh nghiệp là một phương án khôn ngoan.
Thị trường bán đồ ăn online đang trở nên ngày càng phát triển và hấp dẫn. Đối với những doanh nghiệp mới hoặc những doanh nghiệp muốn mở rộng quy mô, việc tham gia vào thị trường này có thể là một cơ hội tốt để tiếp cận khách hàng và tăng doanh thu.
Promotion (Quảng bá)
Yếu tố quảng bá trong Chiến lược Marketing 7P đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng. Việc tạo ra những chương trình giảm giá đặc biệt vào các dịp đặc biệt như sinh nhật, các ngày lễ lớn trong năm là một cách hiệu quả để thu hút khách hàng mới và tạo sự tri ân đối với khách hàng hiện tại.
Trước khi triển khai một chiến dịch quảng bá, việc xác định đối tượng khách hàng, mục tiêu cụ thể và các chỉ số để đánh giá hiệu quả là rất quan trọng. Điều này giúp cho chiến dịch có mục tiêu cụ thể và dễ đo lường kết quả.
People (Con người)
Nhân viên có vai trò quan trọng trong việc tạo ra một môi trường thân thiện cho khách hàng. Sự niềm nở, nhiệt tình của có thể họ tạo ra ấn tượng sâu sắc và giữ chân khách hàng trở lại. Vì vậy việc đào tạo và xây dựng văn hóa nội bộ là một phần quan trọng của chiến lược quản lý nhân sự trong nhà hàng.
Process (Quy trình cung ứng)
Quy trình cung ứng là trải nghiệm xuyên suốt của khách hàng từ khi họ dùng bữa tại hàng cho đến khi rời khỏi.
Để đảm bảo chất lượng của quá trình phục vụ, nhà hàng cần xây dựng một hệ thống quản lý chặt chẽ bao gồm kiểm soát chất lượng nguyên liệu và quá trình chế biến, đào tạo nhân viên để đảm bảo sự chuyên nghiệp trong phục vụ.
Physical evidence (Cơ sở vật chất)
Luôn đảm bảo các khu vực trong nhà hàng, dù là khu vực phục vụ hay bếp, quầy thu ngân, luôn đều được chăm chút một cách cẩn thận.
- Thiết kế và trang trí: Từng khu vực trong nhà hàng được trang hoàng bắt mắt thể hiện qua các chi tiết nhỏ như ánh sáng, màu sắc sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một không gian đẹp mắt và ấn tượng
- Sạch sẽ và gọn gàng: Sự sạch sẽ và gọn gàng sẽ giúp tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Vì thế nên việc duy trì vệ sinh và xử lý rác thải hiệu quả là điều cần thiết
- Không gian: Bên cạnh không gian trong nhà, khu vực ngoài trời cũng nên được bố trí một cách kỹ lưỡng sao cho phù hợp với phong cách của nhà hàng. Điều này có thể tạo ra trải nghiệm mới mẻ và thoải mái cho khách hàng.
Ví dụ thực tế về áp dụng thành công Chiến lược Marketing 7P
Một ví dụ thực tế cho sự thành công áp dụng Chiến lược Marketing 7P vào hoạt động kinh doanh đến từ thương hiệu Dookki, một thương hiệu buffet lẩu nổi tiếng tại Hàn Quốc. Đến nay, thương hiệu đã tạo những dấu ấn khó quên trong lòng thực khách tại thị trường Việt Nam và vẫn giữ vững được phong độ của mình mặc dù đã có một số sự xuất hiện mới từ các đối thủ cạnh tranh.
Product
Chiến lược Marketing của Dookki tập trung vào việc giữ vững hương vị của ẩm thực Hàn Quốc cũng như đa dạng hóa thực đơn.
Một trong những điểm độc đáo nhất gây thích thú cho khách hàng đó là việc khách hàng được thoải mái “trổ tài” pha nước lẩu và lựa chọn topping theo sở thích cá nhân trong khu vực quầy line.
Price
Với mức giá dưới 150 nghìn đồng cho một bữa lẩu Tokbokki chất lượng, Dookki mang đến cho khách hàng một trải nghiệm tốt nhất. Vẫn đảm bảo được chất lượng và sự đa dạng trong thực đơn, đồng thời tạo điều kiện cho mọi phân khúc khách hàng có thể thưởng thức một cách dễ dàng.
Place
Các cơ sở nhà hàng hiện nay đều được đặt tại khu vực trung tâm, nơi có giao thông thuận tiện, và nhiều tiện ích giải trí. Việc này không chỉ cho phép khách hàng có thể tiếp cận thương hiệu một cách dễ dàng, mà còn giúp Dookki tăng trưởng mức độ nhận diện thương hiệu trên thị trường, bao phủ thị phần một cách nhanh chóng nhất.
Promotion
Trong số các Chiến lược Xúc tiến Dookki đã triển khai, điển hình như chiến dịch “Gia tộc Dookki, 7 vị gia truyền” có sự kết hợp giữa thông điệp hài hước và diễn xuất ấn tượng của danh hài Trấn Thành đã tạo ra một làn sóng tích cực, tăng cường nhận thức về thương hiệu trong tâm trí khách hàng. Việc khai thác TikTok và kết hợp với các KOC và KOLs cũng là một cách thông minh để tiếp cận khách hàng mục tiêu trên nền tảng truyền thông này.
Bên cạnh đó, các chương trình khuyến mãi định kỳ như “đi 4 tính tiền 3” cũng tạo ra sự hứng thú và thúc đẩy khách hàng thường xuyên ghé thăm và trải nghiệm.
People
Dookki cũng rất coi trọng và sẵn sàng đầu tư vào phúc lợi nhân viên giúp hình thành một môi trường làm việc tích cực và tạo động lực cho nhân viên.
Trong đó, nhân viên của Dookki không chỉ được đào tạo về kỹ năng phục vụ mà còn được khuyến khích phát triển tính cách lịch sự, tôn trọng và tình cảm với khách hàng. Sự tận tâm và lòng nhiệt huyết của họ giúp tạo ra một không gian ấm áp và thoải mái cho khách hàng, giúp họ cảm thấy như ở nhà khi dùng bữa tại nhà hàng.
Process
Quy trình phục vụ của Dookki luôn đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu, nhà hàng luôn cố gắng hiểu khách hàng của mình để từ đó đưa ra những cải thiện về các khía cạnh phục vụ một cách phù hợp.
Physical evidence
Các cơ sở của Dookki được thiết kế theo phong cách Hàn Quốc hiện đại, với không gian rộng rãi và quầy line được thiết kế khoa học. Điều này giúp tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng khi đến thưởng thức món ăn và tạo ra một không gian ẩm thực đẳng cấp.
Ngoài ra, các dụng cụ ăn uống cũng đều được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo rằng khách hàng có trải nghiệm tốt nhất và cảm thấy hài lòng với chất lượng của các sản phẩm.
Trên đây là phân tích về từng yếu tố trong Chiến lược Marketing 7P lĩnh vực nhà hàng, SEFA Media hy vọng những thông tin này sẽ phần nào hỗ trợ doanh nghiệp hình dung ra được tầm quan trọng của việc nắm bắt các cơ hội trên thị trường, nhận biết được điểm mạnh của mình và luôn cố gắng hoàn thiện chất lượng cho từng sản phẩm/ dịch vụ. Từ đó chứng minh được vị thế và nâng cao năng lực cạnh tranh của mình trên thị trường.
Mọi thông tin Liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0985 196 239
Email: contact@sefamedia.vn
Fanpage: www.facebook.com/Sefamedia.vn
